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1.橡木桶的大小、新舊程度以及葡萄酒在橡木桶中放置的時(shí)長(zhǎng)都會(huì)對(duì)葡萄酒有影響。相比500L的橡木桶，225L的小橡木桶中的酒液與橡木的接觸面積比例更大，因此其對(duì)葡萄酒的影響也更大。同時(shí)，用過(guò)一次或兩次之后，橡木桶對(duì)葡萄酒的影響也會(huì)減少，而經(jīng)過(guò)多次使用的舊橡木桶幾乎不會(huì)給葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味，但仍在葡萄酒的氧化陳年中扮演著重要角色。一些釀酒師會(huì)用大型的舊橡木桶釀造雷司令，通過(guò)適量氧化提升葡萄酒的質(zhì)感和香氣復(fù)雜度，又不會(huì)帶給酒液不必要的橡木味。山東橡木桶廠家2. 提升口感和陳年潛力在橡木桶陳年的過(guò)程中，白葡萄酒與氧氣

1. 影響酒液顏色相較于紅葡萄酒，橡木桶對(duì)白葡萄酒顏色的影響更為明顯。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色也會(huì)變得越深。比如，未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒一般顏色較淺，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗通常顏色會(huì)較深，帶有更多的金色的色調(diào)。2. 增加香氣和風(fēng)味使用橡木桶發(fā)酵或者陳釀可以賦予白葡萄酒更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。一方面，新橡木桶本身便帶有一些香氣和風(fēng)味，在酒液與橡木桶接觸的過(guò)程中，這些芳香化合物便會(huì)滲入到酒液之中。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)桶往往會(huì)賦予葡萄酒香草和椰子等風(fēng)味，而法國(guó)桶則為葡萄

親愛(ài)的小伙伴們，不知道你們有沒(méi)有參觀過(guò)大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因?yàn)槭⒕频哪就耙�具備以下這些特性：1、木質(zhì)容易彎曲與切割；2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性；3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度；4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過(guò)程。釀酒者通過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。橡木桶不光只會(huì)用于葡萄酒的釀造、儲(chǔ)存，白蘭地，

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。

橡木桶儲(chǔ)酒距今已有一千多年的歷史，起初只是一種原始的儲(chǔ)酒器，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)它不但能夠儲(chǔ)酒，同時(shí)還能賦予酒體獨(dú)特的顏色和香味，提高了酒的質(zhì)量。目前，橡木桶已是優(yōu)質(zhì)葡萄酒、白蘭地和威士忌生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的培養(yǎng)容器，深受消費(fèi)者和釀酒師追捧。 橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中對(duì)酒的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用，它不但在發(fā)酵過(guò)程中能賦予葡萄酒顏色和香味，在陳釀培養(yǎng)過(guò)程中還可以提高穩(wěn)定性、復(fù)雜性和促進(jìn)成熟。一、氧化作用 新釀造出來(lái)的紅葡萄酒口感酸澀、粗糙，需要適度的氧化還原后才易于飲用。而橡木桶恰恰具有透氣和抗浸泡特性，外

摘要： 熟成葡萄酒時(shí)，究竟是選擇大橡木桶還是小橡木桶，與葡萄酒所能接觸到的木桶表面的時(shí)間有關(guān)。如果既要獲得較顯著的橡木影響，葡萄酒與橡木桶接觸的時(shí)間又不能太長(zhǎng)，就需要體積較小的橡木桶。 對(duì)于初涉葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，橡木桶給人的印象也許是一個(gè)固化的“大酒桶”印象。殊不知，無(wú)論是原產(chǎn)地、烘烤程度、尺寸，還是應(yīng)用方式，橡木桶與橡木桶之間都有許多不同。話題不貪多，以下介紹的就是不同尺寸的釀酒用橡木桶。橡木桶大小對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響 先從橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中的作用說(shuō)起吧。釀酒師使用橡木桶一是希望葡萄酒能夠進(jìn)

如果說(shuō)葡萄酒的釀造是一門(mén)藝術(shù)，怕是無(wú)人會(huì)反對(duì)。那些細(xì)枝末節(jié)的講究，那些盡善盡美的規(guī)則，都讓葡萄酒充滿無(wú)限的可能。而其中橡木桶就是葡萄酒釀造過(guò)程里一個(gè)無(wú)法忽略的細(xì)節(jié)，它與葡萄酒仿佛是一對(duì)親密愛(ài)人，沒(méi)有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒jue不會(huì)有如此的生命力，并且由它帶來(lái)的“橡木香”也是純正葡萄酒非常重要的一個(gè)“血統(tǒng)證明”。 讓我們把時(shí)間撥回到17世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，紛紛把那一年的葡萄酒都灌進(jìn)了橡木桶中貯入山洞里。一年之后，他們將酒搬出來(lái)販賣，卻驚喜地發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成了誘人的金黃色且味道

橡木桶的歷史看似源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有人甚至能一路給你掰扯到兩千年前凱撒征高盧，實(shí)際上橡木桶的戲份變重不過(guò)是近幾十年的事情。隨著廣泛應(yīng)用和關(guān)注度增高，有關(guān)橡木桶的誤讀和以訛傳訛也越來(lái)越多，今天咱們就來(lái)破除幾條流傳zui廣的謠言�！赶鹉酒�還是橡木桶，我一下就能品出來(lái)」總有人跟你講用放橡木片是lowb行徑。一款酒到底是在橡木桶里陳釀的，還是放了橡木片「調(diào)味」，他嘗一口就能分辨出來(lái)。其實(shí)，橡木代替物（甭管片、塊、條、粉）的原罪只是成本比較低罷了，本身沒(méi)啥害，用好了也很難通過(guò)盲品分辨出來(lái)。凡聲稱自己一盲一個(gè)準(zhǔn)的人主要靠觍

做酒的肯定多少知道橡木桶這個(gè)東西，而接觸威士忌、白蘭地和葡萄酒的人，對(duì)橡木桶則會(huì)有更深入的了解。藍(lán)裕文化酒莊設(shè)計(jì)院則發(fā)現(xiàn)，橡木桶陳年，陳的東西可謂五花八門(mén)。一、為什么是橡木桶大多數(shù)橡木桶都是用美國(guó)白橡木或歐洲橡木制成的。全球橡木桶中使用zui多的橡木種類為美國(guó)白橡木（或白櫟木，學(xué)名為Quercus alba)，其生物學(xué)分類為“櫟屬”之下的“櫟亞屬”，主要生長(zhǎng)在美國(guó)中部及東部各州，如肯塔基州、密蘇里州�！皺祵佟惫灿�(jì)600種，“櫟亞屬”也有450種，其中以白橡木為zui多。美國(guó)橡木生長(zhǎng)快、單寧少、紋理較疏松，細(xì)胞壁較厚，一般

★ 用過(guò)橡木桶的葡萄酒有什么不一樣 ★葡萄酒的釀制過(guò)程中，橡木桶扮演著重要角色，它的作用是不可忽視的，它的存在讓葡萄酒的口感充滿著更多的可能。很多葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶沉淀熟化，能夠?yàn)槠咸丫圃黾用匀说南銡夂惋L(fēng)味，使葡萄酒更濃郁復(fù)雜。不管你對(duì)葡萄酒有多少了解，有一個(gè)東西你是一定知道的，那就是橡木桶。經(jīng)常有人說(shuō)，“某款酒經(jīng)過(guò)了XX年橡木桶陳年，質(zhì)量特別好”，橡木桶仿佛總能和gao端酒成雙入對(duì)的出現(xiàn)�？墒钦f(shuō)到底，這個(gè)桶到底是什么？它對(duì)葡萄酒起了什么作用？起初，橡木桶并沒(méi)有如今的地位，而僅僅只作為一種盛酒的容器。在橡

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