橡木桶的歷史看似源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有人甚至能一路給你掰扯到兩千年前凱撒征高盧，實(shí)際上橡木桶的戲份變重不過(guò)是近幾十年的事情。隨著廣泛應(yīng)用和關(guān)注度增高，有關(guān)橡木桶的誤讀和以訛傳訛也越來(lái)越多，今天咱們就來(lái)破除幾條流傳zui廣的謠言。

 「橡木片還是橡木桶，我一下就能品出來(lái)」

總有人跟你講用放橡木片是lowb行徑。一款酒到底是在橡木桶里陳釀的，還是放了橡木片「調(diào)味」，他嘗一口就能分辨出來(lái)。

其實(shí)，橡木代替物（甭管片、塊、條、粉）的原罪只是成本比較低罷了，本身沒(méi)啥害，用好了也很難通過(guò)盲品分辨出來(lái)。凡聲稱自己一盲一個(gè)準(zhǔn)的人主要靠觍臉瞎蒙，他們的推理邏輯通常是「這酒不值錢(qián)，桶味咋還這么重，真桶應(yīng)該舍不得用吧，那八成是橡木片嘍」。

這類人似乎從來(lái)不考慮其他可能（葡萄差勁，釀酒師弱雞，新桶買(mǎi)回來(lái)沒(méi)刷干凈），反正說(shuō)錯(cuò)也不怕，多數(shù)情況下死無(wú)對(duì)證。

記得上世紀(jì)末人魚(yú)堡（Chateau Giscours）被爆出的丑聞嗎？這家波爾多的三級(jí)莊因?yàn)槭褂孟鹉酒�等違規(guī)操作被起訴和罰款，之所以東窗事發(fā)全靠一位前員工站出來(lái)檢舉揭發(fā)，在此之前那么多年酒評(píng)人和消費(fèi)者還不是喝得美滋滋？

 “百分之 百新桶，陳釀18-24個(gè)月，桶味挺重呀”

和純粹的舊桶比，那指定是新桶的味道更明顯。但是，如果兩款酒都用到了新桶，還真未必是新桶比例更高或者桶中陳釀時(shí)間更長(zhǎng)的那款桶味更重。

桶味重不重不能單看參數(shù)，你得嘗。

桶味重不重，涉及因素太多。

首先，不同廠牌、不同產(chǎn)地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也會(huì)差很多；

其次，大部分釀酒師不會(huì)只用一種橡木桶，都是針對(duì)不同品種、不同地塊、不同批次的葡萄花插著用桶，zui終混釀到一起；

zui后，酒會(huì)隨陳年變化，不同階段桶味的突出程度也不一樣。